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      醫院里面的廚房設計該怎么設計?

      醫院里面的廚房設計該怎么設計?

      • 分類:行業資訊
      • 作者:
      • 來源:
      • 發布時間:2020-10-15 17:36
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      【概要描述】醫院是個治病救人的地方,一日三餐都是經過食堂工作人員精心制作而成,可能會牽扯到病號餐,還有醫院工作人員用,醫院陪護人員用餐之類的,那么醫院廚房的整體設計和功能上也要求越來越精細化,很多醫院食堂廚房設計已經不能滿足當下的需求,迫使要進行合理廚房改造。該如何設計?功能區該如何分呢?今天我們就來了解一下醫院廚房該如何改造設計。

      醫院里面的廚房設計該怎么設計?

      【概要描述】醫院是個治病救人的地方,一日三餐都是經過食堂工作人員精心制作而成,可能會牽扯到病號餐,還有醫院工作人員用,醫院陪護人員用餐之類的,那么醫院廚房的整體設計和功能上也要求越來越精細化,很多醫院食堂廚房設計已經不能滿足當下的需求,迫使要進行合理廚房改造。該如何設計?功能區該如何分呢?今天我們就來了解一下醫院廚房該如何改造設計。

      • 分類:行業資訊
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      • 發布時間:2020-10-15 17:36
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      醫院是個治病救人的地方,一日三餐都是經過食堂工作人員精心制作而成,可能會牽扯到病號餐,還有醫院工作人員用,醫院陪護人員用餐之類的,那么醫院廚房的整體設計和功能上也要求越來越精細化,很多醫院食堂廚房設計已經不能滿足當下的需求,迫使要進行合理廚房改造。該如何設計?功能區該如何分呢?今天我們就來了解一下醫院廚房該如何改造設計。

      1.食品生產區域該區域應包括冷藏室,小吃室,配菜室,爐灶室,以及相應的小型冷藏室和周轉倉庫。該區域是一個集中的生產區域,形成了產品的風味和品質。因此,應該建立一個可以監視廚房的辦公室。冷藏室,零食室和辦公室應分開分開,小菜室和火爐室不能分開。該區域的布局應靠近原材料入口。有干式倉庫,冷庫,冰柜等,以及相應的適當規模的辦公室和處理室。區域的大小取決于處理的范圍和程度。
      2.廚房倉庫區廚房設備加工和存儲區是一個工作區,專門負責每個廚房所需原材料的加工和存儲。加工和倉儲區布局的一個重點是安排一個過程中的驗收,存儲和加工,這不僅方便了原材料的存儲,揀選和加工,還可以縮短原材料的運輸距離并改善工作效率。
      3.餐具洗滌區的布局應包括一個備餐室,一個餐具洗滌室和一個適當的廚具儲藏室。小型廚房可通過工作臺簡單分隔。廚房布局必須根據工藝流程為單線布局,以確保平穩連續的工作流程并避免回流。餐飲生產從原材料的購買開始,通過加工,切割和分配再到烹飪。這是一項連續而漸進的工作。因此,有必要避免在廚具原料的購置,烹飪,組裝,出口過程中出現交叉回流現象,并應特別注意避免在烹飪,接收,洗滌和進入櫥柜時出現交錯現象。為了提高廚房人員的工作效率,避免堵塞或事故發生。

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