在酒店、餐廳等餐飲后廚里

商用廚房設備的使用頻率是非常高的

尤其是洗碗機

不愧為強大的后廚神器

大大提高了后廚工作效率和清潔標準

但是洗碗機需要保持良好的運行狀態

才能發揮最完美的效果

沒有得到正確保養的洗碗機

可能會出現洗滌效果不理想等狀況

情況嚴重的話

甚至會導致機器故障

一旦出現故障

就會影響整個酒店或餐廳的正常運營

那么，問題來了

到底該如何進行洗碗機的日常保養呢？

今天教你來搞定~

   每天清洗   

每餐的餐具清洗完畢后，用抹布、清潔劑溶液擦試洗碗機內表面和外表面，保持其干凈無油污，還需要清洗過濾網，防止污物在機內產生異味。

每天清洗餐具工作結束后，需清洗洗碗機內壁和水槽，并檢查清洗臂是否堵塞，如發生堵塞，需拆下進行清洗。取下排渣片，將雜物清理干凈。確保噴嘴沒有雜物堵塞。清理完畢后，將排渣片裝回原位。

   定期除垢   

洗碗機的內壁及內部，每2-3周就要對其進行除垢。除垢步驟如下：

關閉藥液分配器，開啟洗碗機，使其自動進水加熱至準備狀態(開關鍵綠燈常亮)，打開機門，人工倒入除垢劑(按藥劑公司提供的比例)。

選擇120秒速度按鈕，讓洗碗機洗滌3-5個循環，取出過濾網，拔出排水桿，將水排凈，用清水沖洗后，并待水排干后，將排水桿和過濾網放回原處。

   每天檢查